Gastronomía

MODALIDAD: Presencial y Mixta

CRÉDITOS.

OBJETIVO GENERAL.

Formar integralmente profesionales de la gastronomía, con una visión de liderazgo, creatividad, sustentabilidad e innovación, que atiendan las necesidades pertinentes de su entorno social.

ESPECIALIDAD.

En Proceso de Diseño

PERFIL DE INGRESO.

Los aspirantes a cursar la carrera de Gastronomía en el ITSSNP, deberán contar con las siguientes competencias, con el fin de asegurar el éxito del programa y del estudiante:

• Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
• Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, de códigos y herramientas apropiados.
• Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.
• Muestra interés en el área químico-biológica y física-matemática.
• Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.
• Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.
• Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
• Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo.
• Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.
• Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales.
• Tiene conocimientos básicos de inglés y se interesa en aprender diferentes idiomas.
• Tiene habilidad para adaptarse al ambiente cultural internacional.
• Iniciativa y creatividad.

PERFIL DE EGRESO.

• Selecciona y prepara una gran variedad de platillos, aplicando las diferentes técnicas culinarias, en todos los ámbitos relacionados.
• Aplica habilidades y conocimientos de gestión como director en establecimientos de alimentos y bebidas.
• Enseña e investiga temas de interés y relevancia gastronómica como docente.
• Promueve la seguridad, conservación e inocuidad en los alimentos como consultor.
• Emplea las tecnologías de la información y la comunicación en el ejercicio de su profesión.
• Emprende y desarrolla negocios del ámbito gastronómico.
• Emplea estrategias de innovación en laboratorios de investigación alimentaria para la mejora de productos y servicios.
• Diseña y edita material didáctico culinario; libros, artículos y revistas impulsando así la promoción y divulgación de la gastronomía. calidad.

MAPA CURRICULAR.